Кулинарная книга

решил отложить это дело...поэтому это в расчёт можно не брать, если что закупим что надо будет

смотрел в нете разные рецепты, салаты и супы сразу отметал - не люблю их из морепродуктов...поэтому как вариант рассматриваю "жарку" и "тушку"....если у кого есть что посоветовать, прошу

Все наверное знают, что ездила я тут кататься в Пиринские горы (Болгария)
так вот там очень популярны всяческие блюда из "чушки"
Я лично подсела на блюдо под названием "чушка бюрек".
Чтоб не было вопросов сразу скажу что чушка это если кто не знает - перец сладкий, который мы называем болгарским
Рецепт собственно :
Чушка запекается до состояния мягкости и снимаемости шкурки. Чушку желательно брать толстостенную.
Шкурку после запекания снимаем, внутренности вычищаем. Внутрь чушки кладем пластинку брынзы и всяческую зелень по вкусу. Чушку фаршированную обваливают в яйце и муке или просто в яйце и обжаривают быстренько с двух сторон.

Вкусно
А вообще очень понравился язык (в смысле лингвиситики)
чушка, чушка люта, телешка, агнешка, пулешка, свинска - ну разве не чудесно звучит?

Аз съм българче.
Обичам наште планини зелени.
Българин та се наричам.
Първа радост е за мене.
Аз съм българче и расна,
В край великий. В славно време
Сън съм на земля прекрасна.
Сън съм на юнацко племя...

Ставр кильки бомбажной объелся

А кто-нибудь еще любит Джейми Оивера (Naked Chef) как люблю его я?
Хочу книжку его прикупить, не могу выбрать.

Супчег во "вьетнамском" стиле!

...началось все с того что однажды мы с ребятами, выпивая во вьетнамском кабаке, заказали суп "фо бай тай ныонг нгуен чен ху" - короче не помню точно как называется, какое то фо. Смысл блюда в том что вам прямо на стол ставится керогаз с установленной на ней бадьей с бульоном, в котором плавают всякие овощи и специи и отдельно на доске - сырое мясо, курица, рыба, мидии, гребешки, кальмары и креветки. Плюс еще отдельная доска с зеленью и овощами и рисовая лапша. Дальше веселая компания загружает ништяки в кипящее варево, быстренько вылавливает, раскладывает по личным чашкам, поливает бульеном и хавает, затем процесс повторяется до тех пор пока не закончатся ништяки (бульен по мере надобности доливаеца).

Понимаю что с точки зрения российской кулинарной традиции все это иначе как помоями назвать сложно , но на самом деле вкусно шопесдец! И водка под такой супчег улетает чуть не литрами

Я конечно понимал что в домашних условиях сие воспроизвесть проблематично,но все таки стал изучать вопрос из чего все это делаеца и экспериментировать с чем-то подобным в сильно упрощенном виде.

Постепенно выкристализовался "супчег во вьетнамском стиле", который я готов хавать чуть ли не каждый день уже пару месяцев

Для приготовления супчега надо:

1) говяжьи кости и обрезки на бульен
2) парнАя говяжья вырезка
3) луковица (для бульена)
4) имбирь свежий (продаецца в рамсторе, выглядит как чернобыльский картофель)
5) бадьян, он же звездчатый анис (продаецца в эзотерических индийских магазинах, в частности на кузнецком).
6) кориандр молотый
7) жгучий красный перец
8) соевый соус (только не в коем случае не Хайнц!)
8) лайм

Дальше все просто: варим бульен (много, чтоб наподольше хватило).

Когда бульен готов, отливаем на сожрать за один раз в маленькую кастрюлю, остальное оставляем в покое, как остынет - в холодильник.

Затем в маленькую кастрюлю с кипящим бульеном кидаем кружка три тонко нарезанного имбиря, половинку красного перца, пару "цветков" бадьяна и чуть молотого кориандра. Пока все это дело варится - отрезаем скока нужно тоненьких кусков сырой вырезки. Затем вливаем в бульен где-то столовую ложку соевого соуса и выдавливаем немного сока лайма. Когда обратно закипит - кладем вырезку, перемешиваем чтоб они промеж собой не слипались и тут же выключаем (кипеть ниичего не должно). Вылавливаем имбирь, бадьян и перец, остальное переливаем в миску и хаваем. Получаем острый пряный бульен и нежнейшее мясо чуть "с кровью".

Настоятельно рекомендую. Готовится элементарно, ингредиенты закупить - как два пальца (если знать места).

зы плюс еще возможны всякие вариации...

по сути немного напоминает фондю только там хлеб макают в расплавленный сыр с вином

Ну есть немножко

Но на мой скромный вкус фондю по сравнению с вьетнамской бадьей сосет.

я ж говорю - по сути, в смысле технологии приготовления схожи. понятно, что, если брать разные продукты, получается разный вкус

(написала эту строчку и долго ржала - какой тока фигни не напишешь! )

В технологии приготовления есть некоторая разница: при пожирании фондю каждый участник действия снабжается индивидуальной вилкой, на которую навешивает индивидуальные ништяки (не обязательно только хлеб). В нашем же случае пищевые фрагменты сваливаются в общую кучу, посему принципу пионерского коллективизма вьетнамская бадья отвечает в большей степени

Хотя на самом деле характер вьетнамского супчега определяется не принципом коллективизма, а 1) сочетанием ароматов имбиря и бадьяна (бадьян вообще прекрасен) и 2) ОЧЕНЬ малым временем варки пищевых фрагментов. Наскока я понял из чтения источников, традиционный способ подачи супа фо во вьетнаме таков: чшка ополаскивается кипятком, затем в нее кладется сырое мясо и заливается горячим бульеном. Все, можно хавать.

Поборники традиционализма еще утверждают что есть еще третья неотъемлемая составляющая супчега по-вьетнамски - рисовая лапша. Но мы с ребятами, честно говоря, как-то не ценим - и без нее прекрасно получается.

Именно это и настораживает. Поскольку сырое мясо тоже надо уметь готовить.
Я лучше ограничусь жареными сосисками, квашеной капусткой, ну и картошечкой вареной. Запиваемых, ясное дело, пивом. Немецкая кухня рулит!

Запивать ясное дело лучше водкой
з.ы. Здвиг подтвердит

авторитетно подтверждаю

Да идите вы на хуй с вашим авторитетом Па добраму.
Я вотку не пью.

правильно! Молодец (мне больше достанецца гыгыгы))