Твитнуть
Сообщение от МуРха
PS Хочу миксер.
-
А кто-то мне еще советовал лить не холодное, а теплое молоко, типа тоже от комков помагает.
PS Хочу миксер.Не хватает крови в венах!
И извилин в голове, нах... -
Пух - у меня есть миксер, но блинное тесто я делаю исключительно вручную. Замешиваю лопаточкой, купленной в Питере в студенческие годы. Такие наборы продавались с бело-красными ручками - несколько разных лопаточек, половник, вилка для мяса.Сообщение от Antipuh
Вобщем можно любую лопаточку взять, лучше помягче.
Использовать совет Муси. То есть смешать всё сухое (муку, соду (или сухие дрозжи, если хочешь выпендриться), соль,), потом начать подливать молоко. Я ни на какие части не делю, подливаю постепенно. Молоко подогреваю (мне кажется, что так вкуснее). Представляешь себе сливочное масло, оставленное при комнатной температуре на пару часов - стадия окончательной мягкости, но не расплавленности? Когда твоя смесь будет примерно такой консистенции - размешай до полного исчезновения комков. В этой стадии они легко размешиваются, в то же время это последний шанс от них избавиться без сита. Продолжай подливать молоко. По достижении состояния средней густоты сметаны можно подливать молоко смелее - больше комков не образуется.
Помнишь ту густоту теста, которая была у тех блинов, что ты пёк и они тебе понравились? Так вот, в этот раз сделай тесто пожиже.
А теперь разбей и взболтай яйца с сахаром. Добавь яйца с сахаром в тесто - видишь как оно сразу стало гуще? Поэтому я и говорила тебе сделать его пожиже
. Добавь пару ложек (чайных) столового 3 -6 % уксуса (если хочешь быть совсем крутым - отожми сок лимона - столовую ложку) для пузыриков и дырочек. , размешай.
А теперь добавь пару столовых ложек растительного масла без запаха, размешай.
Ну а дальше ты всё умеешь. Нагревай сковородку, смазывай её (я это повторяю после выпечки 4 -5 блинов марлевым тампоном, смоченным в том же масле) и вперёд.
Я не очень трезва, так что ошибки откорректируй сам
Наша жизнь не слишком-то длинна,
чтоб, шутя, друзей перебирать.Комментарий
-
Сообщение от АннаПух - у меня есть миксер, но блинное тесто я делаю исключительно вручную. Замешиваю лопаточкой, купленной в Питере в студенческие годы. Такие наборы продавались с бело-красными ручками - несколько разных лопаточек, половник, вилка для мяса.
Вобщем можно любую лопаточку взять, лучше помягче.
Использовать совет Муси. То есть смешать всё сухое (муку, соду (или сухие дрозжи, если хочешь выпендриться), соль,), потом начать подливать молоко. Я ни на какие части не делю, подливаю постепенно. Молоко подогреваю (мне кажется, что так вкуснее). Представляешь себе сливочное масло, оставленное при комнатной температуре на пару часов - стадия окончательной мягкости, но не расплавленности? Когда твоя смесь будет примерно такой консистенции - размешай до полного исчезновения комков. В этой стадии они легко размешиваются, в то же время это последний шанс от них избавиться без сита. Продолжай подливать молоко. По достижении состояния средней густоты сметаны можно подливать молоко смелее - больше комков не образуется.
Помнишь ту густоту теста, которая была у тех блинов, что ты пёк и они тебе понравились? Так вот, в этот раз сделай тесто пожиже.
А теперь разбей и взболтай яйца с сахаром. Добавь яйца с сахаром в тесто - видишь как оно сразу стало гуще? Поэтому я и говорила тебе сделать его пожиже. Добавь пару ложек (чайных) столового 3 -6 % уксуса для пузыриков и дырочек. , размешай.
А теперь добавь пару столовых ложек растительного масла без запаха, размешай.
Ну а дальше ты всё умеешь. Нагревай сковородку, смазывай её (я это повторяю после выпечки 4 -5 блинов марлевым тампоном, смоченным в том же масле) и вперёд.
Я не очень трезва, так что ошибки откорректируй сам
прикольно. Знание бесценно!!! Я долго думал как смазывать сковородку, так чтобы она была в масле, но его было очень мало... И ещё долго пытался понять, какая должна быть толщина у блина. Пришёл к выводу, что чем тоньше, тем лучше.Не хватает крови в венах!
И извилин в голове, нах...Комментарий
-
У бездрозжевых блинов тесто несомненно чем тоньше, тем лучше.Сообщение от Antipuh
Дрозжевые не забудь оставить, после того, как все смешал минут на 40 -1 час, чтоб дрозжи "заработали", и перед выпечкой ещё раз размешай. Их можно печь чуть потолще. У них вся фишка в "ноздрястости" и соответственно способности этими ноздрями впитывать все, чем их мажешь.
Ну и марлевый тампон (беру просто кусок стерильного бинта и скручиваю, чтоб было удобно мазать и не горячо держать) родился тоже не сразу.
Мама и бабушка для этого случая всегда имели кусок несоленого сала, наколотый на вилку. Я пеку блины сильно реже.
Кстати, если вдруг первый блин комом, то этим же тампоном вполне удобно удалить все следы неудачи и оставить сковродку при этом гладкой, чистой, разогретой и смазанной.
Наша жизнь не слишком-то длинна,
чтоб, шутя, друзей перебирать.Комментарий
-
ага. Кстати у миня первый блин получился не комом, но толщиной с хорошую оладьину. Кстати говорят сковородку для блинов никогда нельзя мыть.Сообщение от АннаУ бездрозжевых блинов тесто несомненно чем тоньше, тем лучше.
Дрозжевые не забудь оставить, после того, как все смешал минут на 40 -1 час, чтоб дрозжи "заработали", и перед выпечкой ещё раз размешай. Их можно печь чуть потолще. У них вся фишка в "ноздрястости" и соответственно способности этими ноздрями впитывать все, чем их мажешь.
Ну и марлевый тампон (беру просто кусок стерильного бинта и скручиваю, чтоб было удобно мазать и не горячо держать) родился тоже не сразу.
Мама и бабушка для этого случая всегда имели кусок несоленого сала, наколотый на вилку. Я пеку блины сильно реже.
Кстати, если вдруг первый блин комом, то этим же тампоном вполне удобно удалить все следы неудачи и оставить сковродку при этом гладкой, чистой, разогретой и смазанной.Не хватает крови в венах!
И извилин в голове, нах...Комментарий
-
А ещё у меня не получалось переворачивать блины подбрасываниемНе хватает крови в венах!
И извилин в голове, нах...Комментарий
-
А должно было?
Просто на сковородке для блинов всегда должен оставаться тоненький слой жира...
Но тут есть проблема - если ты печешь раз в год, тебе не понравится запах и вкус первых 5 блинов
в интеренет зашел, забыл за собой дверь закрыть, а его из калаша в спину и грохнули!Комментарий
-
Не "из свинины", а именно из свинячей шеи. Хотя баранина конечно тоже рулит.Вот никогда не понимал шашлык из свинины.
Вместо марлевого тампона можно использовать наколотую на вилку половинку луковицы.Нагревай сковородку, смазывай её (я это повторяю после выпечки 4 -5 блинов марлевым тампоном, смоченным в том же масле)Комментарий
-
На самом деле для блинов желательно иметь отдельную сковороду с толстым дном и низкими бортиками.Сообщение от Antipuh
Впрочем не проблема. Можно печь на сковородке, которую используешь для чего то ещё. Просто тогда надо её тщательно вымыть (как ни странно - кстати в этом случае ты заодно избегаешь проблемы "запаха первых блинов") Смазать маслом, нагреть - масло образует плнку. ещё раз смазать. А может и ещё раз нагреть и смазать. Вобщем эту масляную пленку надо почувствовать. Поскольку пока сковорода "впитвывет" масло блины будут прилипать, хоть умри
Наша жизнь не слишком-то длинна,
чтоб, шутя, друзей перебирать.Комментарий
-
А я никогда и не пробовалаСообщение от Antipuh
Наша жизнь не слишком-то длинна,
чтоб, шутя, друзей перебирать.Комментарий
-
можно смазывать половинкой небольшой картофелины, предворительно насадив её на вилку и мокая в масло..
да, забыл: чтобы блины получились "воздушными", надо желток выбросить, а белок взбить отдельно и уже взбитый добавить в тесто....но в кокаине было восемь к трём зубного порошка...
Комментарий
-
Попробовал сделать сатик. Яйцо, лук, горбуша, сыр, всё это мелко растирается, и выкладывается слоями, промазывается майонезом. В общем салатик прикольный, только вот с луком перебор вышел...Не хватает крови в венах!
И извилин в голове, нах...Комментарий
-
Искусство готовить БОРЩ
* Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
* Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час-полтора — картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
* Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
* Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
* Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями «лук», «свекла», «морковь», «мясо».
* Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки.
* Гиперреализм. Отварить свеклу, картофель. Нарезать лук, капусту, соленые огурцы (можно заменить сельдью). Смешать, полить растительным маслом.
* Фольклорный стиль. На стол ставят корзину с сырыми овощами. Дальше гости все должны сделать сами.
* Альтернативное искусство. Сварить борщ не на говяжем бульоне, а скажем, на бульоне из куропаток, головы лосося, копченой утки.
* Модернизм. Подать гостям банки с борщевым концентратом.
* Соцреализм. Варят борщ из гнилой картошки. Гостям читают лекцию о неуклонном повышении производства продуктов питания по сравнению с 1913 годом и о коренных преимуществах нашего борща перед ихним. Недовольным бьют морды.
* Соцреализм-2. Гостей заталкивают в чулан и ставят им речь Брежнева, чтобы заглушить чавканье хозяев. Недовольным бьют морды.
* Соцреализм-3. Гостям связывают руки, ставят на стол кастрюлю, от которой идет запах ароматного борща. Гости обязаны наперебой расхваливать наш борщ. Недовольным бьют морды.
* Неопримитивизм. Гостей отправляют в магазин за продуктами, затем предоставляют им возможность готовить борщ самостоятельно.
* Абстракционизм. Выйти на улицу, нарвать любой травы, что под руку попадется, залить кипятком. Варить 40 минут. Соль, перец по вкусу.
* Неоклассицизм. Мясной бульон заменить порошковым, свежие овощи — сушеными.
* Концептуализм. В тарелку налить кипятка. Подавать охлажденным.
* Гиперконцептуализм. Подать гостям полные тарелки ароматного борща, а ложки спрятать так, чтобы никто не нашел. Сам хозяин извиняется и уходит по срочному делу.
* Оп арт. Наливают полную тарелку ароматного борща и показывают ее гостям издали.
* Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь.
* Хеппенинг. После того, как кости с аппетитом поели, продемонстрировать им сваренную в борще кошку. Акция называется «А потом — суп с котом».
* Перфоманс. Приглашенных на борщ гостей хозяин и хозяйка встречают в чем мать родила.
* Постмодернизм. Гостям разливают воображаемый борщ, и все усиленно делают вид, что его едят. Того, кто воскликнет «Но ведь никакого борща здесь нет!», выгоняют за бескультурье и хулиганство.
* Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмаллы с фейхуей.Bite my shiny metal ass.Комментарий
-
патпесалсо.Сообщение от Melekess
Я тож в эту масленницу впервый раз блины пёк (хотя точнее надо говорить жарил, ибо блины печь можно только в печке а жарить на сковородке) и начинкою была икорка. Вкуснятина! Сковородку мазал куском сала, наколотым на вилку. Комков в тесте тож было до хрена. Разбивал миксером Первый блин правда комом получился. Имхо так бывает потому, что сковородка на режим не вышла (не прогрелась как следует)
Комментарий
-
очень вкусная простая и сытная еда
каннеллони - такие толстые макароны - см картинку
их надо слегка отварить - минуты 3-5 не больше, остудить водой и фаршировать следующей смесью - помидор, перец, брынза, базилик. Сложить одним слоем в жаропрочную посуду смазанную оливковым маслом, сверху можно посыпать моцареллой или пармезаном и запекать в духовке минут 15.
если брынза попадется очень соленая можно разбавить ее сливочным сыром типа маскарпоне или по нашему мягким творогом со сливками (не сладким!)сидя на горе лицом к закату слушаю как растет рисКомментарий
Комментарий