Кулинарная книга

**MyPxa** · 05.09.2006, 15:11

Практический вопрос.
Ни разу не получасся нормальный торт с пропиткой.
Поделитесь опытом!
Какой твкрдости делать тесто, сколько пропитывать и чем -какой крепости должен быть алкогольный раствор?

**Dan:** · 05.09.2006, 15:21

Сообщение от MyPxa

Практический вопрос.
Ни разу не получасся нормальный торт с пропиткой
...

Может стоит немного подождать пока он пропитается, а не сжирать ево сразу же?

зы. ответ, конешно, чисто теоретический

**MyPxa** · 05.09.2006, 15:36

Ну я имею ввиду результат. Попыток было много - и по твердости, и по количеству пропитки,Ю и по времени. Прилично не получалось

**Dan:** · 05.09.2006, 15:52

а чем пропитываешь? Коньяком? или ликёрами. И сколько по времени?

**MyPxa** · 05.09.2006, 16:29

Ну один раз я делала корж со сгущенкой. Он получился как копыто, я его сутки пропитывала поллитром коньяка. В результате он где-то размазался, а в центре остался твердым. Может, я как-то неправильно это делаю?

**requin** · 05.09.2006, 16:44

Сообщение от Nadka The Great

думаешь хорошо? мне кофе нельзя, конечно, но ритуал приятный

кофе нельзя? вобще? сочуствую...

**requin** · 05.09.2006, 16:46

Сообщение от MyPxa

Про тортики давайте!

сладкое не люблю...

**requin** · 05.09.2006, 16:51

Сообщение от MyPxa

Практический вопрос.
Ни разу не получасся нормальный торт с пропиткой.
Поделитесь опытом!
Какой твкрдости делать тесто, сколько пропитывать и чем -какой крепости должен быть алкогольный раствор?

а какое тесто ты пропитывать собралась?
проще всего пропитывается бисквит... твердость теста нужна обычная...
пропитывать можно чем угодно и совершенно не обязательно алкоголем, коньяком, ликером, сиропом, соком, кофе и т.д...

**requin** · 05.09.2006, 16:52

Сообщение от MyPxa

Ну один раз я делала корж со сгущенкой. Он получился как копыто, я его сутки пропитывала поллитром коньяка. В результате он где-то размазался, а в центре остался твердым. Может, я как-то неправильно это делаю?

рыдала...

**MyPxa** · 05.09.2006, 16:53

Ну я так понимаю, что есть какое-то специальное тесто для пропитки. Когда такой корж пропитываешь, он поднимается, становитсяч более пышным и в нем совсем не чувствуется лишней жидкости. я такие торты ела, а вот сделать не удавалось ни разу.
Вот я думаю - может от алкогольной пропитки (особенно крепкой) спирт испаряется, и от этого должен быть такой эффект?

**requin** · 05.09.2006, 17:24

Сообщение от MyPxa

Ну я так понимаю, что есть какое-то специальное тесто для пропитки. Когда такой корж пропитываешь, он поднимается, становитсяч более пышным и в нем совсем не чувствуется лишней жидкости. я такие торты ела, а вот сделать не удавалось ни разу.
Вот я думаю - может от алкогольной пропитки (особенно крепкой) спирт испаряется, и от этого должен быть такой эффект?

да нет специального вроде (если есть - скажи какое), просто пропитки на самом деле надо не много, пору столовых ложек, иначе корж размякнет... а также еще зависит от ого, чем будешь промазывать коржи, ибо влага оттуда тоже будет впитываться в корж...

**MyPxa** · 05.09.2006, 17:27

пойду на кукинг нет спрошу.. зацепило..

**requin** · 05.09.2006, 17:37

Сообщение от MyPxa

пойду на кукинг нет спрошу.. зацепило..

потом расскажи

**MyPxa** · 05.09.2006, 17:39

ЧЕШСКИЙ ТОРТ

http://www.kuking.net/4_491.htm

выпечка

и всего-то
ну этот корж не кажется слишком жестким.. а что на форуме?

**Stavr** · 05.09.2006, 17:41

Гм....
У Fisher-а странные кулинарные вкусы

Кулинарная книга

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий